Muffins al mandarino

“Accada quel che accada,
anche il sole del giorno peggiore tramonta”
Proverbio cinese

Come il sole, all’improvviso…

Quante volte ci vorrebbe una carica di energia? Appena svegli, ad esempio. Il lunedì. Dopo una delusione. O all’inizio dell’inverno. L’elenco potrebbe non finire mai.. Meglio concentrarsi su come ricaricarla, questa energia! Un muffin al mandarino potrebbe servire? Non resta che accendere il forno e provare!

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Di Titti Celico 27 novembre, 2017

Tempo di preparazione : 20minuti
Tempo di cottura : 20minuti
Resa : 10 pz

Ingredienti

Farina 00 - 140 gr
Zucchero semolato - 80 gr
Uovo - 1
Burro ( a temperatura ambiente ) - 40 gr
Lievito in polvere - 1/2 bustina
Mandarino - 80 ml di succo
Mandarinetto (liquore al mandarino) - 2 cucchiaini
Marmellata di arancia (o limone) - q.b.

Istruzioni

In una ciotola mettere burro, zucchero e lavorare qualche minuto con una frusta a mano. Aggiungere poi l'uovo e mescolare. Infine aggiungere il succo di mandarino ed il liquore. Setacciare farina, lievito ed aggiungere al composto mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno.

Predisporre una teglia da muffin con dei pirottini e distribuirvi l'impasto, riempiendoli per i 2/3 ed aggiungendo delicatamente un cucchiaino di marmellata alla fine.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20' (fare la prova stecchino). Lasciar intiepidire su una gratella.

Al momento di servire spolverizzare di zucchero a velo.

N.B. il mandarino può essere sostituito da qualsiasi altro agrume (clementine, arance, limoni), separati o mixati.

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